Jaký je rozdíl mezi medovicovým a lesním smíšeným medem?

Když se řekne lesní med, mnoho lidí si představí tmavý med s výraznou chutí. Včely však v lesním prostředí nesbírají pouze medovici ze stromů, ale také nektar z kvetoucích rostlin.

Právě původ snůšky rozhoduje o tom, zda vznikne med medovicový, nebo smíšený. Jaký je mezi nimi rozdíl a podle čeho je poznat?

Co je medovicový med a jak vzniká?

Medovicový med vzniká z medovice, nikoliv z nektaru květů.

Medovici produkuje především hmyz sající rostlinné šťávy, například mšice a červci. Přebytek cukernatých látek vylučují v podobě sladké tekutiny, kterou včely sbírají z listů, jehličí a dalších částí rostlin.

V úlu ji následně zpracují podobně jako nektar – obohacují ji vlastními enzymy, snižují obsah vody a ukládají do buněk plástů, kde med postupně dozrává.

Medovicový med bývá zpravidla tmavší a vyznačuje se výraznější a plnější chutí. Ve srovnání s květovými medy obvykle obsahuje více minerálních látek.

Jeho konkrétní vlastnosti závisí především na původu medovice a rostlinách, ze kterých pochází.

Co je lesní smíšený med?

Lesní smíšený med vzniká tehdy, když včely využívají dva různé zdroje snůšky – nektar kvetoucích rostlin a medovici.

V lesním prostředí mají včely k dispozici řadu nektarodárných rostlin. Mohou navštěvovat například lesní maliníky, ostružiníky a další planě rostoucí rostliny a současně sbírat medovici ze stromů.

Výsledkem je med, ve kterém se přirozeně propojují vlastnosti květových a medovicových medů.

Jeho chuť bývá zpravidla jemnější a vyváženější než u čistě medovicového medu. Výsledná barva a chuť však vždy závisí na poměru jednotlivých zdrojů snůšky.

Medovicový vs. lesní smíšený med: hlavní rozdíly

Nejdůležitější rozdíl spočívá v původu medu.

Medovicový med vzniká převážně z medovice. Obvykle bývá tmavší a má výraznější, plnější chuť.

Lesní smíšený med obsahuje medovici i nektar z kvetoucích rostlin. Díky tomu může mít jemnější, harmoničtější a vyváženější chuť.

Rozdíly mezi jednotlivými medy však nelze posuzovat pouze podle barvy. Výsledné vlastnosti ovlivňuje konkrétní botanický původ snůšky i její vzájemný poměr.

Proč může být med každý rok jiný?

Včely využívají zdroje, které jim příroda v daném období nabízí. Výslednou podobu medu proto ovlivňuje počasí, teplota, množství srážek, průběh kvetení rostlin i výskyt medovice.

V některých letech může být medovicová snůška silná, zatímco jindy převažuje nektar z kvetoucích rostlin.

Proto se může med ze stejné oblasti v jednotlivých letech lišit barvou, vůní i chutí. Právě tato přirozená proměnlivost patří k medu přímo od včelaře.

Náš lesní smíšený med z CHKO Český les

Naše včely máme v okolí Přimdy v CHKO Český les. Zde sbírají nektar převážně z lesních maliníků a dalších planě rostoucích rostlin a také medovici z lesních stromů.

Letošní lesní smíšený med má krásnou koňakovou až tmavě jantarovou barvu a jemnou, harmonickou a vyváženou chuť. Charakter medovice se v něm přirozeně propojuje s jemnějšími tóny nektaru z lesních rostlin.

Každá snůška je odrazem místa a podmínek, ve kterých vznikla. A právě proto může mít med z jedné oblasti každý rok trochu jiný charakter.

Který med si vybrat?

Výběr záleží především na tom, jaké chutě máte rádi.

Pokud dáváte přednost tmavším medům s výraznější a plnější chutí, pravděpodobně vám bude více vyhovovat medovicový med.

Pokud máte raději jemnější a vyváženější chuť, ve které se propojuje medovice s nektarem lesních rostlin, můžete sáhnout po lesním smíšeném medu.

Oba druhy mají svůj jedinečný charakter. Nejlepší způsob, jak zjistit, který vám chutná více, je jednoduše ochutnat oba.